麻辣田螺什么意思?

麻辣田螺是一道川菜小吃，用田螺搭配辣椒、花椒等调料爆炒而成。田螺肉质紧实，吸收麻辣汤汁后味道浓郁，常配香菜增香。这道菜辣中带麻，鲜香开胃，是夜市和餐馆的热门凉菜。

麻辣田螺的做法

田螺需先泡水吐沙，剪掉尾部后焯水去腥。热油下姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入田螺翻炒，加生抽、料酒调味，最后撒花椒和辣椒段焖煮10分钟。出锅前淋香油，撒香菜即可。