北京的火烧是什么?

北京火烧是一种传统面食，外皮酥脆，内里松软。常见种类有麻酱火烧、卤火烧和油酥火烧。麻酱火烧夹着香浓芝麻酱，卤火烧则铺满酱肉和青椒。火烧可以当早餐或主食，配粥或豆浆都很合适。老北京人常在路边摊买刚出炉的热火烧，咬一口满嘴香。

火烧的制作方法

火烧用面粉、水和盐揉成面团，发酵后擀平包馅。麻酱火烧刷芝麻酱，油酥火烧抹猪油层。放进炉子烤20分钟，表面金黄即可出炉。火烧刚出炉时最好吃，热气腾腾的酥皮掉渣。有些火烧还会加葱花或五香粉，增加香味。火烧放凉后微波炉加热，又能恢复酥脆口感。