四川泡菜能保存多长时间?

四川泡菜在冰箱里能放3到6个月，常温下只能保存1周。泡菜坛密封性好、盐分足时，保质期更长。开封后需冷藏，避免生水进入。泡菜变酸是正常现象，但出现异味或霉点就不能吃了。家庭自制泡菜最好在1个月内吃完，风味最佳。餐馆泡菜因添加防腐剂，保存时间可达半年。

泡菜保存技巧

泡菜坛要完全没入水中，隔绝空气。每次取用后，用干净筷子夹取，避免污染。泡菜汤可以反复使用，加入新蔬菜时需补充盐和花椒。温度低于10度时，发酵变慢；高于25度时，容易变质。泡菜坛放在阴凉处，避免阳光直射。泡菜出现浮沫时，可以加点白酒杀菌。