鸡毛菜是什么品种?

鸡毛菜是小白菜的嫩苗，属于十字花科蔬菜。叶片细长翠绿，像鸡毛一样，因此得名。它是上海青的早期品种，口感鲜嫩，适合清炒或做汤。鸡毛菜生长期短，播种后20天就能采收。市场上常见的小白菜苗很多都是鸡毛菜。这种蔬菜在南方地区种植广泛，价格亲民，深受家庭主妇喜爱。

鸡毛菜的特点

鸡毛菜富含维生素C和膳食纤维，每100克含水分约90克。它的叶片薄，容易炒熟，炒制后体积会缩小一半。鸡毛菜不耐储存，买回家最好当天吃完。冬季种植的鸡毛菜更甜，因为低温会增加糖分。有些地方也叫它“鸡毛菜”，其实是同一种蔬菜的不同称呼。