冷面放冷冻行吗?

冷面可以放冷冻保存，但解冻后口感会变硬。新鲜冷面水分多，冷冻后冰晶会破坏面条结构。煮好的冷面放冰箱冷冻能保存1个月，但最好用保鲜袋密封防粘。冷冻前把冷面分成小份，方便每次取用解冻。解冻时用冷水浸泡或自然回温，微波炉加热会让面条更干硬。

冷面保存技巧

冷面冷冻前要彻底晾干水分，否则容易结冰坨。解冻后的冷面可以加香油或芝麻油拌匀，防止粘连。冷藏保存的冷面最好2天内吃完，冷冻保存的冷面煮后会更筋道。自制冷面可以多放些淀粉，冷冻后不容易断。超市买的袋装冷面开封后要尽快冷冻，保质期会延长。