手抓饼是台湾几几年发明的?

手抓饼是台湾1980年代发明的街头小吃。最早出现在台北夜市，由面饼师傅改良传统葱油饼而成。面团反复折叠后煎至金黄，外酥内软，可夹蛋、火腿或蔬菜。后来传入大陆，成为早餐热门选择，各地还发展出芝士、肉松等新口味。如今手抓饼已是两岸常见的便捷美食。

手抓饼的制作技巧

手抓饼的关键在于面团处理。面粉加水和少许盐揉匀后，需静置半小时让筋度松软。擀成薄片后刷油，折叠成多层，再压扁煎至两面金黄。煎饼时火候要小，避免外焦内生。出炉后趁热用手抓散，口感更酥脆。家庭制作可用平底锅，商用则多用专用烤盘，效率更高。