牛排几分熟比较适合国内?

牛排在国内适合五分熟或七分熟，五分熟内部呈粉红色，口感鲜嫩多汁；七分熟内部微红，肉质稍紧实但更安全。三分熟血水较多，国内食客接受度低；全熟牛排肉质偏干，失去风味。西餐厅常提供五至七分熟选项，家庭烹饪建议用铁锅快煎，锁住肉汁。

牛排熟度选择

五分熟适合喜欢鲜嫩口感的人，七分熟适合注重卫生的食客。牛排煎制时需用高温快煎，每面煎2-3分钟，静置5分钟再切。国内超市售卖的牛排多为谷饲或草饲，五分熟能凸显肉香。进口牛肉如和牛适合三分熟，但需确保新鲜度。避免反复翻面，以免肉质变老。