米线和粉丝是同一种食物吗?

米线和粉丝不是同一种食物。米线用大米制成，口感滑嫩，常见于云南过桥米线；粉丝多用红薯、土豆或绿豆淀粉制作，口感爽脆，常见于火锅或凉拌菜。米线直径较粗，粉丝较细。米线可煮可炒，粉丝适合久煮不烂。两者原料和做法完全不同，味道也有明显区别。

制作工艺差异

米线需将大米磨浆后蒸熟，再压成细条；粉丝则直接用淀粉加水搅拌，通过漏勺挤出成型。米线颜色偏白，粉丝有透明感。米线煮后汤色清亮，粉丝煮后汤色浑浊。米线价格较高，粉丝更便宜。米线适合搭配肉类和蔬菜，粉丝常用于涮火锅或做凉菜。