泡椒是几月份采摘?

泡椒一般在每年7到9月采摘，这时辣椒成熟度高，口感脆嫩。四川、湖南等地的农户会挑选个头饱满、颜色鲜红的辣椒进行腌制。采摘后的辣椒需及时处理，避免过熟影响风味。有些地区也会根据气候调整采摘时间，确保泡椒的酸辣度最佳。

泡椒的制作方法

采摘后的辣椒需洗净晾干，放入加了盐、花椒、白酒的泡菜坛中密封。坛子需放在阴凉处，等待20天左右即可食用。期间要避免生水进入，防止变质。泡好的泡椒色泽红亮，可直接下饭或炒菜，是川菜的重要调料。