戚风蛋糕能用土鸡蛋吗?

戚风蛋糕完全可以用土鸡蛋制作，土鸡蛋蛋黄颜色更深，能让蛋糕呈现更漂亮的金黄色。土鸡蛋的蛋白质含量较高，有助于蛋糕更好地膨胀。使用土鸡蛋时，蛋黄和蛋白的分离要更仔细，避免蛋黄混入蛋白影响打发。土鸡蛋的蛋香味更浓郁，能让蛋糕风味更独特。

制作注意事项

土鸡蛋的蛋黄较大，分离时容易破裂，建议用干净的双手操作。蛋白打发时需要更耐心，因为土鸡蛋的蛋白粘稠度较高。烘烤时温度可以稍低5度，避免蛋糕表面过快上色。土鸡蛋制作的戚风蛋糕口感会更扎实，但蓬松度可能略逊于普通鸡蛋。建议搭配细砂糖，能更好地提升甜味层次。