阳澄湖大闸蟹季节是什么时候?

阳澄湖大闸蟹的最佳食用季节是每年9月至11月。9月母蟹黄满肉厚，10月公蟹膏肥脂美，11月蟹壳坚硬肉质紧实。中秋和国庆期间是品尝高峰期，此时蟹黄蟹膏最为饱满。渔民会根据水温变化捕捞，确保蟹的品质。市场上常见的大闸蟹多来自这个时期，价格也相对稳定。

大闸蟹的捕捞特点

阳澄湖大闸蟹捕捞多在夜间进行，渔民用蟹笼和网具下湖。每只蟹都要经过人工挑选，个头达标才能上市。刚捕捞的蟹活力十足，绑着草绳防止互咬。运输时保持低温，确保存活。大闸蟹离开水后能存活几天，但最好尽快食用。吃蟹时要搭配姜醋，去腥提鲜。