红茶分为哪几种大类?

红茶主要分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。小种红茶产自福建武夷山，有独特的松烟香；工夫红茶以安徽祁门和云南滇红为代表，条索紧结；红碎茶则经过揉切，适合做袋泡茶。不同产地的红茶风味各异，比如正山小种带桂圆味，滇红有蜜香，祁门红茶似花果香。

红茶的制作特点

红茶的制作包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。发酵是关键，让茶叶中的茶多酚氧化变红。发酵时间从2小时到4小时不等，温度控制在25摄氏度左右。干燥时用火烘焙，能提升香气。红碎茶还会经过切碎工序，让茶味更快释放。优质红茶冲泡后汤色红亮，滋味醇厚。