胡萝卜可以直接晒干吗?

胡萝卜可以直接晒干，但需要先处理干净。把胡萝卜切成薄片或细条，放在阳光下暴晒3到5天。天气晴朗时晒干效果最好，阴天容易发霉。晒干的胡萝卜颜色会变深，质地变硬，保存时间能延长到一年。晒之前不用焯水，直接晒干后营养保留更好。

晒干后的用途

晒干的胡萝卜可以用来炖汤或煮粥，泡发后能恢复部分水分。干胡萝卜片还能泡茶喝，有淡淡甜味。储存时要放在密封罐里，避免受潮。如果发现胡萝卜干发黏，说明没晒透，需要重新晒一次。晒干的胡萝卜泡发后口感偏韧，适合久煮的菜肴。