贝类多久煮熟?

贝类煮熟时间很短，一般3到5分钟就熟了。像蛤蜊、扇贝这类小贝类，水开后煮3分钟即可；大一点的鲍鱼、生蚝需要5分钟左右。贝类熟透时会开口，壳肉变硬。煮太久肉质会变老，影响口感。判断贝类是否熟透，可以看壳是否全部打开，打开的贝类就是熟了。

煮贝类的技巧

煮贝类要用大火快煮，水量要没过贝类。可以加姜片、葱段去腥，不用加太多调料。贝类煮好后要马上捞出，泡在汤里会变老。死贝类不能煮，煮了会有毒。买贝类时要选活的，轻轻敲壳会合拢的就是新鲜的。贝类煮好后蘸点醋或酱油更好吃。