提灯烧鸟是个什么东西?

提灯烧鸟是一种传统烹饪方法，用油纸包裹整只鸟，放入砂锅或陶罐中慢烧。油纸能锁住水分和香气，让肉质鲜嫩多汁。烧制时火候要小，时间要长，一般需要2小时以上。这道菜常见于南方地区，特别是秋冬季节，热气腾腾很暖身。吃的时候要小心烫嘴，撕开油纸满屋飘香。

烹饪技巧

选鸟很关键，最好用鸽子或鹌鹑，个头小容易熟。油纸要浸湿再包，防止烧穿。砂锅底部先铺姜片葱段，能去腥增香。烧制过程不能加水，靠鸟自身的水分炖煮。出锅后配蘸料吃，加点酱油和蒜泥更美味。这道菜讲究原汁原味，盐要最后放才不会让肉变柴。