五得利三星金富强粉是高筋面粉吗?

五得利三星金富强粉属于高筋面粉。这种面粉的蛋白质含量在12克以上，筋性较强，适合制作面包、饺子皮等需要弹性的食物。它的颜色偏白，手感细腻，加水后揉捏能拉出薄膜。家庭烘焙中常用它做吐司，商用则多用于拉面或披底筋道。

高筋面粉的特点

高筋面粉由硬质小麦磨成，吸水性好，发酵后膨胀明显。面团揉制后不易变形，成品口感扎实有嚼劲。存放时需密封防潮，开封后最好3个月内用完。使用时水温控制在30度左右，避免破坏蛋白质活性。搭配酵母发酵时间约1-2小时，温度高时缩短时间。