马铃薯和甘薯是一个东西吗?

马铃薯和甘薯不是同一种东西。马铃薯是茄科植物，块茎呈圆形或椭圆形，表皮颜色多为黄色或棕色。甘薯是旋花科植物，块根呈长条形，表皮颜色多为红色或紫色。马铃薯口感偏硬，适合炒菜或煮汤；甘薯口感偏软，适合烤制或熬粥。两者在植物学分类和食用方法上都有明显区别。

马铃薯与甘薯的区别

马铃薯原产于南美洲，16世纪传入中国；甘薯原产于美洲，明朝时期传入中国。马铃薯含淀粉量约20克每100克，甘薯含淀粉量约30克每100克。马铃薯发芽后会产生龙葵素，不能食用；甘薯发芽后仍可食用，但营养会流失。马铃薯价格相对稳定，甘薯价格受季节影响较大。