虾尾前面的黄色东西是什么?

虾尾前面的黄色东西是虾膏，也叫虾黄或虾卵。这是母虾的卵巢，含有丰富的蛋白质和脂肪。虾膏的颜色和大小会根据虾的品种和成熟度变化，有些呈深黄色，有些偏橙色。虾膏的口感细腻，味道鲜美，很多人觉得是虾的精华部分。烹饪时虾膏会融化，让整道菜更香浓。

虾膏的营养与食用

虾膏富含多种维生素和矿物质，比如钙、铁和锌。每100克虾膏大约含20克蛋白质，热量适中。吃虾膏时要注意新鲜度，变质的会有异味。常见的做法是清蒸或油炸，能保留原汁原味。虾膏也可以晒干制成虾米，保存时间更长。不过有些人对虾膏过敏，吃之前最好确认。