碧螺春是烘青还是炒青?

碧螺春是炒青绿茶。它的制作工艺全程依靠手工炒制，杀青、揉捻、干燥都在锅中完成。炒青能保留茶叶的鲜爽香气，形成独特的"花果香"。碧螺春的条索纤细卷曲，白毫显露，这些都是炒青工艺的典型特征。采摘时只选一芽一叶，确保茶叶细嫩，炒制时讲究"手不离茶，茶不离锅"。

炒青的独特之处

炒青温度控制严格，锅温保持在200度左右。茶叶在锅中不断翻炒，水分快速蒸发，香气物质被激发。碧螺春的"吓煞人香"就是炒青过程中产生的。相比烘青，炒青的茶叶色泽更翠绿，滋味更鲜醇。炒青时间约40分钟，全程需反复抖炒、理条，让茶叶受热均匀。成品茶冲泡后汤色清亮，滋味鲜爽回甘。