腊肉腌制晾晒多久最佳?

腊肉腌制晾晒最佳时间为7到15天。腌制时每公斤肉用盐50克，花椒10克，均匀涂抹后放入容器密封。3天后翻动一次，确保入味。晾晒要选通风干燥处，避免阳光直射。温度5到15度最合适，过高会变质，过低不易风干。腊肉表面出油变硬即可保存。

晾晒技巧

晾晒时用绳子挂起，肉间距10厘米防粘连。阴雨天可移到室内通风处，避免潮湿。每天检查一次，如有发粘现象需重新晾晒。完成后的腊肉颜色红亮，肉质紧实，可存放3个月。食用前先清洗浸泡，去除多余盐分。