避风塘炒蟹属于什么菜系?

避风塘炒蟹属于粤菜，是广东地区的经典菜肴。这道菜以面包糠为主料，搭配鲜蟹炒制而成，口感酥脆，香气浓郁。避风塘炒蟹起源于香港避风塘地区，后来传入广东并成为招牌菜。餐厅常用肉蟹或膏蟹制作，搭配蒜蓉和辣椒调味，风味独特。

烹饪特色

避风塘炒蟹的面包糠需要先炸至金黄酥脆，再与蟹块同炒。炒制时火候要大，快速翻炒让每块蟹都裹满面包糠。这道菜讲究外酥里嫩，蟹肉鲜甜，面包糠吸足蒜香。家常做法可减少辣椒用量，适合全家分享。一盘避风塘炒蟹通常需要2只蟹和200克面包糠，制作时间约15分钟。