200克泡发银耳有多少?

200克泡发银耳大约是500到600克。干银耳泡发后会膨胀2到3倍，体积变大但重量增加不多。泡发时间需1到2小时，水温越高泡得越快。泡发后银耳晶莹剔透，适合煮汤或甜品。如果泡发不足，银耳会偏硬；泡过头则容易烂，影响口感。

泡发小技巧

泡银耳用冷水更易保留胶质，热水会让营养流失。泡发后要撕成小朵，去掉黄色根部。泡发水可以留着煮汤，增加黏稠度。银耳泡发后需尽快食用，放久了容易滋生细菌。一次泡发太多可以分装冷冻，保存1个月不变质。