草鱼是不是就一根大刺?

草鱼不是只有一根大刺，而是全身布满细小的肌间刺。这些小刺藏在鱼肉里，吃起来需要仔细挑拣。草鱼的主刺只有一根脊椎骨，但鱼肉中分布着很多Y形小刺。很多人吃草鱼时会被这些小刺卡住，尤其是老人和孩子。处理草鱼时，顺着纹理切可以减少小刺的麻烦。草鱼刺多也说明肉质比较嫩，适合炖汤或剁鱼丸。

草鱼刺的特点

草鱼的小刺叫肌间刺，是鱼类特有的结构。这些刺其实是退化的肌肉纤维，越靠近头部越密集。草鱼刺比鲫鱼少，但比鲈鱼多。有人专门培育无刺草鱼品种，但口感会变柴。吃草鱼时，用筷子顺着鱼肉方向挑，能减少卡刺风险。鱼头和鱼尾的小刺最多，中间部分相对较少。草鱼刺多也说明鱼肉富含胶原蛋白，对皮肤好。