砂锅买回来要用水浸泡吗?

新买的砂锅需要先浸泡。砂锅表面有孔隙，直接烧煮容易开裂。用冷水浸泡2小时，让砂锅充分吸水，这样受热更均匀。泡过的砂锅还要小火慢烤，去除内部湿气。第一次使用时，最好煮粥或炖汤，避免干烧。砂锅泡过水后，使用寿命会更长，也不容易裂开。

浸泡的注意事项

浸泡时用冷水，不能用热水。热水会让砂锅突然受热，反而容易开裂。泡好后擦干外部，内部可以湿润。新砂锅第一次使用时，先开小火，慢慢升温。炖菜时火候要小，避免温差太大。砂锅用完要自然冷却，不能马上用冷水冲洗。这样保养，砂锅能用上好几年。