十二年的水牛肉好吃吗?

十二年的水牛肉口感紧实，风味浓郁，适合炖煮或卤制。老牛肉的脂肪分布均匀，炖后汤头鲜美，肉质软烂不柴。农家常用来红烧或制作牛肉干，越嚼越香。不过嫩度不如年轻牛肉，烹饪时需更长时间小火慢炖。

水牛肉的烹饪建议

水牛肉适合搭配八角、桂皮等香料，能去除腥味提鲜。切块后先用冷水焯水，再下锅炖两小时以上最佳。高压锅可缩短时间，但风味会稍打折扣。搭配土豆、胡萝卜一起炖，营养更丰富，汤汁拌饭特别下饭。