热菜放冰箱晚上可以吃吗?

热菜放冰箱后晚上可以吃，但要注意保存方法。热菜应该分成小份快速冷却，再放进冰箱。存放时间不要超过24小时，吃之前要彻底加热。反复加热会让菜变味，营养也会流失。冰箱温度要控制在4度以下，细菌不容易滋生。剩菜最好用保鲜盒密封，避免串味和污染。

热菜保存的注意事项

热菜直接放冰箱会升高冰箱温度，影响其他食物。应该先把菜放凉再冷藏，但不要放太久常温下。吃剩菜时要煮开或微波炉高温加热，中心温度要达到70度以上。如果菜有酸味或发粘，说明已经变质，不能吃。隔夜菜尽量少吃，特别是海鲜和绿叶蔬菜，容易产生有害物质。