凉干的辣椒还用再烘干吗?

凉干的辣椒如果摸起来还软，需要再烘干。可以用烤箱低温烘烤，或者放在通风处继续晾晒。完全干透的辣椒捏起来脆硬，保存时间更长。潮湿的辣椒容易发霉，影响风味和品质。烘干时要注意翻动，确保均匀受热。

烘干注意事项

烘干温度不要超过50度，避免辣椒变焦。阴雨天可以用风扇吹加速干燥。烘干后的辣椒要放密封罐保存，防止受潮。如果辣椒数量多，可以用食品烘干机批量处理。干好的辣椒可以打成粉，方便长期储存。