鱼子酱是什么料理?

鱼子酱是鲟鱼卵制成的珍贵美食，黑色颗粒状，口感细腻。主要产自里海、黑海一带，俄罗斯和伊朗最出名。食用时直接搭配饼干、奶油或生鱼片，不加调料。鱼子酱价格昂贵，一公斤可卖上万元，被称为“黑色黄金”。高档餐厅会搭配香槟或伏特加提升风味。

鱼子酱的制作

鱼子酱需手工采集，渔民轻压母鱼腹部取出鱼卵。筛选后用盐水短暂腌制，保持颗粒完整。加工必须在15分钟内完成，温度控制在零下2度。劣质鱼子酱用其他鱼卵冒充，真品有淡淡海洋味。鱼子酱富含蛋白质和铁质，适合孕妇适量食用。