蘑菇表面有黄点?

蘑菇表面出现黄点可能是自然老化，也可能是感染病菌。新鲜蘑菇颜色均匀，若出现黄斑说明存放时间过长。潮湿环境会加速黄斑形成，特别是冰箱湿度高时。有些蘑菇品种成熟后自带黄色斑点，如牛肝菌。黄点若伴随黏液或异味，说明已变质，不能食用。

黄点的处理方法

发现黄点后可用软刷轻轻擦除，若斑点面积小不影响食用。大面积黄斑的蘑菇建议丢弃，避免食物中毒。烹饪前用盐水浸泡10分钟，可减少病菌残留。购买时选择表面光滑、颜色正常的蘑菇，存放时用纸巾包裹吸湿，能延长保鲜期。