中国白酒的特点是什么?

中国白酒以高粱、小麦、玉米等粮食为原料，经过发酵、蒸馏而成。酒精度数普遍在40到60度之间，口感辛辣醇厚。不同香型风味差异明显，酱香突出酱味，浓香带有窖香，清香则纯净爽口。茅台、五粮液、泸州老窖是知名代表。白酒常用于宴席和节日，饮用时小口慢品，搭配菜肴更佳。

酿造工艺

白酒酿造依赖传统工艺，固态发酵是核心。发酵周期长达数月，老窖池能提升酒质。蒸馏时掐头去尾，只取中间精华。新酒辛辣刺喉，需窖藏数年才能醇和。勾调师用不同年份的酒调配，保证风味稳定。优质白酒越陈越香，收藏价值高。