月饼放冰箱里是冷藏还是冷冻保存?

月饼放冰箱建议冷藏保存，温度控制在4度左右最佳。冷藏能保持月饼的柔软口感，避免冰冻后变硬开裂。豆沙、莲蓉等月饼冷藏3-5天内吃完风味最佳。冰皮月饼必须冷藏，否则容易变质。开封的月饼要用保鲜膜包好再放冰箱，防止串味和水分流失。

冷藏与冷冻的区别

冷冻虽然能延长保存期到1个月，但会破坏月饼的质地。冰冻后的月饼需要自然回温，加热时容易出水影响口感。广式月饼中的蛋黄经冷冻后可能产生腥味。苏式月饼的酥皮冷冻后会失去层次感。冷藏月饼吃之前提前半小时取出，恢复最佳风味。