羊肉串是什么品种?

羊肉串是用羊肉块串在竹签或铁签上烧烤而成的美食。主要选用羊腿肉、羊肩肉或羊里脊，肉质鲜嫩多汁。调料包括孜然、辣椒粉、盐和芝麻，烤制时刷上油，外焦里嫩。新疆、内蒙古等地是羊肉串的发源地，不同地区调料略有差异。街边小摊、夜市和烧烤店常见羊肉串，深受人们喜爱。

羊肉串的常见搭配

羊肉串常配馕、烤包子或抓饭一起吃。新疆风味搭配洋葱和青椒，增加口感层次。啤酒、酸梅汤或奶茶是常见的解腻饮品。有些地方会加孜然粒或辣椒段提香，烤制时火候很关键，火大会焦，火小则不熟。街头摊贩边烤边撒调料，香气四溢，吸引食客。