白酒带曲味的好不好?

白酒带曲味是酿造工艺的自然结果，曲味浓淡因酒而异。传统浓香型白酒靠曲香增香，酱香型则依赖高温大曲。曲味过重可能让新手不适应，但老酒客认为这是风味的体现。优质曲酒入口醇厚，回味悠长，曲香与粮香融合得当。选择时可根据个人喜好，喜欢浓郁风味的可选曲味明显的酒。

曲味的形成与影响

曲味来自酒曲中的微生物发酵，大曲中的霉菌和酵母分解粮食产生香气。发酵时间越长，曲味越突出。有些酒厂会调整曲的比例，控制曲味的强度。曲味不足的酒可能显得单薄，但曲味过重会掩盖粮食本香。品酒时轻嗅酒杯，能感受到曲香与酯香的平衡，这是评判白酒好坏的关键之一。