清明果一定要用粘米粉吗?

清明果不一定非要用粘米粉，也可以用糯米粉或大米粉制作。粘米粉口感更软糯，糯米粉更Q弹，大米粉则偏松散。不同粉类会影响清明果的软硬度和嚼劲，可根据个人喜好选择。传统做法多用粘米粉，但现代食谱常有混合粉类的尝试，比如糯米粉加粘米粉，这样口感更丰富。

粉类的选择

清明果的粉类选择会影响最终成品。粘米粉做出来的清明果颜色洁白，蒸后透明感强；糯米粉做的偏白，口感更有韧性；大米粉做的颜色偏黄，质地较松。有些人还会加少量玉米淀粉增加滑嫩感。制作时粉和水的比例很重要，太稀会塌陷，太硬则开裂。新手建议先试小分量调整比例。