酸梅是什么东西?

酸梅是未成熟的梅子，经过腌制或晒干制成。它颜色乌黑，味道酸甜，常用来做零食或调味料。酸梅可以泡水喝，也能做成酸梅汤，夏天特别解渴。有些地方还会用酸梅煮肉，去腥增香。新鲜梅子摘下后要先用盐腌，再晒干或熏制，才能变成市面上的酸梅干。

酸梅的制作方法

酸梅的制作需要挑选硬实的青梅，洗净后加盐揉搓，然后暴晒几天。晒干后的梅子会变皱，再放进坛子里密封，过段时间就能吃了。有些做法还会加糖或甘草，让味道更丰富。酸梅干可以直接当零食嚼，也可以泡水喝，酸酸的很开胃。市面上卖的酸梅汤很多也是用酸梅干熬制的。