客家人说的禾花豆是什么东西?

禾花豆是客家人用新鲜黄豆制成的传统小吃。黄豆经过盐水浸泡后蒸熟，再晒干或烘烤至酥脆。客家人常在农忙时节制作，当作零食或下酒菜。这种豆子香气浓郁，口感酥脆，保存时间长，是客家地区的特色美食。

禾花豆的制作方法

制作禾花豆需选用饱满的黄豆，洗净后用盐水浸泡一夜。捞出沥干水分，上锅蒸至软烂，然后晒干或用文火慢炒。炒制时要不断翻动，让豆子均匀受热。成品金黄酥脆，可直接食用或撒些辣椒粉增加风味。