菜板硬度是选椴木还是檀木好?

选菜板硬度，檀木比椴木更适合。檀木密度高，质地坚硬，不易开裂，耐用性强，适合频繁切割。椴木较软，长期使用易留刀痕，寿命较短。

对比

檀木：硬度较高，结构紧密，抗冲击力强，不易变形。使用时刀痕浅，清洁方便，适合剁肉、切硬菜。重量适中，握感稳定，保养得当能用5年以上。

椴木：质地偏软，纤维疏松，易吸水导致发霉。切菜时易出现深痕，藏污纳垢，需频繁更换。重量轻，但耐用性差，一般2年左右需更换。