茶叶竖起来是什么讲究?

茶叶竖起来泡叫"立泡"，讲究茶叶舒展和香气释放。好茶叶条索紧实，遇水后能直立悬浮，像小树一样慢慢展开。这种泡法适合龙井、碧螺春等扁形或针形茶，能保留茶叶完整形态。竖泡时水温不宜过高，80度左右最合适，避免烫伤茶叶。茶汤清澈，叶底完整，是立泡的标志。

竖泡的讲究

竖泡能更好控制茶汤浓度，前几泡茶味清淡，后几泡渐浓。茶叶竖着时，内部物质释放更均匀，不会一下子过浓。茶客常通过观察茶叶竖立程度判断茶叶品质，竖得越直说明茶叶越嫩。用玻璃杯泡立泡茶时，能看到茶叶在水中慢慢下沉再浮起，像跳舞一样好看。