茶叶蛋一般是用什么茶叶?

茶叶蛋常用红茶，如正山小种、祁门红茶或滇红。这些茶叶颜色深，味道浓郁，能让蛋壳均匀上色。绿茶如龙井或碧螺春也可以用，但颜色较浅，味道清淡。有些地方还会用普洱茶或乌龙茶，增加特殊风味。茶叶蛋的茶香主要来自茶叶中的茶多酚和单宁酸，越煮越入味。

茶叶蛋的煮制技巧

煮茶叶蛋时，茶叶和香料一起放，八角、桂皮、香叶能提升香味。冷水下锅煮10分钟，让蛋壳微裂，方便入味。茶叶和调料的比例很重要，茶叶太多会发苦，太少香味不足。煮好后焖2小时，味道更渗透。隔夜泡的茶叶蛋味道更足，蛋壳上的裂纹会让茶色渗入蛋白。