过年买多少牛肉?

过年买牛肉的数量要看家庭人数和菜式安排。三口之家准备5到8斤牛肉足够做红烧牛肉、牛肉丸和炒牛肉。如果是大家庭聚餐，10斤以上更合适。牛肉可以分多次使用，比如炖汤、炒菜、包饺子。提前规划菜单能避免买多浪费，冷鲜牛肉比冷冻更新鲜，建议提前3天购买。

牛肉选购技巧

选牛肉要看颜色和纹理。新鲜牛肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，按压后迅速回弹。牛腱子适合卤制，牛腩适合炖汤，里脊肉适合快炒。买时让商家切掉筋膜，口感更嫩。冷藏牛肉要在3天内吃完，冷冻可保存1个月。解冻时用冷藏室自然化冻，避免用热水泡，否则肉质变柴。