孔府菜是哪家菜系?

孔府菜属于鲁菜，是中国最古老的宫廷菜系之一。这道菜起源于山东曲阜，专为孔府家族定制，至今已有两千多年历史。孔府菜讲究食材新鲜，注重刀工和火候，菜品精致典雅。代表菜有诗礼银杏、一品豆腐、八仙过海等，每道菜都有文化典故。孔府菜还分官菜和家菜，官菜用于宴请宾客，家菜则日常食用。

孔府菜的特色

孔府菜讲究食疗养生，菜名多取自经典古籍。食材选用当地特产，如曲阜香稻、微山湖莲藕等。烹饪方法以蒸、炖、炸为主，口味偏咸鲜，不放辣椒。宴席讲究上菜顺序，冷菜热菜搭配，汤品最后上桌。孔府菜还注重餐具，常用银器、瓷器盛装，体现尊贵身份。如今孔府菜已成为非物质文化遗产，在山东多地都能品尝到。