山东鲁菜代表菜品是什么?

山东鲁菜代表菜品有葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠和爆炒腰花。葱烧海参用大葱和海参慢炖，味道浓郁；糖醋鲤鱼外酥里嫩，浇上酸甜汁；九转大肠色泽红亮，酸甜微辣；爆炒腰花火候讲究，脆嫩爽口。这些菜讲究火候和调味，突出原汁原味。

鲁菜特色

鲁菜注重咸鲜口味，擅长爆、炒、烧、炸等技法。菜品讲究刀工，如切肉丝细如发丝。常用葱姜蒜提香，酱油和醋调味。鲁菜分济南、胶东、孔府三大流派，各有特色。济南菜重汤头，胶东菜海鲜为主，孔府菜精致讲究。鲁菜对北方菜系影响深远，是八大菜系之首。