五得利七星是高筋还是中筋?

五得利七星属于高筋面粉。它的蛋白质含量在12%到13%之间，适合制作面包、披萨等需要弹性的面食。高筋面粉筋道强，揉面时不易断，发酵后体积蓬松。家庭烘焙常用它做吐司和欧包，口感松软有嚼劲。商用面包房也广泛使用，能保证成品质量稳定。

高筋面粉的特点

高筋面粉颜色偏白，手感粗糙，吸水性好。揉面时需要更多水分，面团粘手但延展性好。发酵时间较长，但成品组织细腻。存放时需密封防潮，避免结块。混合其他面粉可调整筋度，比如加中筋面粉做馒头更松软。新手使用时建议按配方比例操作，避免面团过硬或过软。