青菜头是什么?

青菜头是芥菜的变种，也叫榨菜，主要产自四川和重庆。它的表皮粗糙，肉质脆嫩，可以腌制或炒菜。青菜头含有丰富的维生素和膳食纤维，口感略带辛辣。当地人喜欢用它制作榨菜，下饭开胃。新鲜青菜头还能凉拌，清爽解腻。

青菜头的用途

青菜头可以腌制、炒食或做泡菜。腌制后的榨菜保质期长，方便携带。炒青菜头时加蒜末和辣椒，特别下饭。它还能做泡菜，酸甜爽脆。青菜头叶子也能吃，可以煮汤或炒着吃。每年冬天，家家户户都会储存青菜头，制作各种美味。