麻辣子是什么?

麻辣子是一种常见的川菜调味料，主要由干辣椒、花椒、姜蒜等制成。它的味道麻辣鲜香，常用于炒菜、火锅底料或凉拌菜。麻辣子可以提香去腥，让菜肴更有层次感。家庭制作时，会根据个人口味调整辣椒和花椒的比例。超市或调料店也能买到现成的麻辣子，方便快捷。

麻辣子的使用方法

麻辣子适合搭配牛肉、鸡肉、土豆等食材。炒菜时，先放麻辣子爆香，再加其他材料翻炒。火锅底料中加入麻辣子，能让汤底更浓郁。凉拌菜只需少量调味即可，避免过咸。储存时需密封防潮，放在阴凉干燥处。一次不宜放太多，以免掩盖食材本身的味道。