新鲜辣椒可以放在冰箱急冻吗冬天?

新鲜辣椒可以放进冰箱急冻，冬天保存效果更好。急冻能保持辣椒的色泽和口感，解冻后依然适合炒菜或做酱料。冷冻前最好洗净晾干，整颗或切块后用保鲜袋密封，避免冻伤和串味。急冻后的辣椒无需解冻，直接取出使用即可，方便又省时。

冷冻辣椒的注意事项

冷冻辣椒时不要放盐，否则会变软出水。密封前尽量排出空气，防止氧化变黑。急冻后的辣椒最好在3个月内吃完，时间过长会影响风味。解冻后的辣椒适合炖煮，但凉拌口感会变差。如果辣椒太多，可以焯水后再冷冻，这样保存时间更长。