烤鱼是哪个地方特色?

烤鱼在中国多地都有特色，重庆万州烤鱼最出名，麻辣鲜香。四川乐山烤鱼用豆芽和魔芋打底，湖南长沙烤鱼加紫苏叶去腥。江浙一带喜欢酱香烤鱼，东北则用酸菜搭配。不同地方的烤鱼调味差异大，但鱼肉焦嫩、汤汁浓郁是共同特点。

烤鱼的烹饪方式

烤鱼先腌制再炭火烤制，铁盘铺上洋葱和青椒。烤到外皮微焦时浇上秘制酱汁，小火焖煮入味。重庆烤鱼用干辣椒和花椒，湖南爱放剁椒，广东则用豆豉酱。烤鱼配菜丰富，土豆、藕片、年糕都能吸收汤汁。吃时配米饭或馒头，连汤汁都不浪费。