泡菜买回家可以放清水理泡吗?

泡菜买回家不建议用清水浸泡，这样会破坏泡菜的风味和发酵环境。泡菜本身含有乳酸菌，清水冲洗会冲走有益菌，影响口感。如果觉得太咸，可以稍微冲洗几秒，但不要泡太久。直接密封冷藏保存即可，避免接触生水和空气，防止变质。

泡菜的保存方法

泡菜应放在冰箱冷藏，温度控制在4到10摄氏度。开封后尽快吃完，一般一周内风味最佳。使用干净筷子夹取，避免生水和油渍污染。如果发现表面有白膜或异味，说明已变质，不能食用。自制泡菜需密封发酵，环境温度过高容易导致失败。