黄茶是什么品类?

黄茶是中国特有茶类，属于微发酵茶。制作时经过闷黄工艺，让茶叶轻微氧化。代表茶有君山银针、霍山黄芽和蒙顶黄芽。黄茶外形条索挺直，色泽金黄，汤色橙黄明亮。口感比绿茶醇厚，比白茶浓郁，带有独特的甜香和熟栗香。闷黄过程让茶叶中的茶多酚部分转化，减少涩味。

黄茶的制作特点

黄茶制作关键在于闷黄环节。杀青后用湿布或纸包住茶叶，进行轻微发酵。闷黄时间从几小时到几天不等，温度控制在50摄氏度左右。传统工艺依赖天气，现代工厂用恒温恒湿设备控制。闷黄后茶叶的叶绿素分解，形成黄色素。黄茶产量稀少，制作工艺复杂，价格较高，主要产区在湖南、四川和安徽。