冬瓜皮上的那一层白霜是什么东西?

冬瓜皮上的白霜是天然形成的蜡质粉末，主要成分是齐墩果酸和果胶。这层白霜能保护冬瓜防止水分流失，还能抵御细菌和害虫。新鲜冬瓜的白霜均匀细腻，用手一擦就会掉。挑选冬瓜时，白霜越厚说明保存时间越长，口感也更脆甜。

白霜的作用

白霜是冬瓜成熟的标志，代表瓜肉鲜嫩多汁。它还能让冬瓜在常温下存放数月不坏。烹饪时不用特意刮掉，白霜有清热解暑的功效。如果白霜脱落或发黄，说明冬瓜不新鲜了。保存冬瓜时要避免碰掉白霜，用报纸包裹放在阴凉处最佳。